{"id":24211,"date":"2025-03-27T10:23:59","date_gmt":"2025-03-27T13:23:59","guid":{"rendered":"https:\/\/fadeweb.uncoma.edu.ar\/?p=24211"},"modified":"2025-05-08T12:51:04","modified_gmt":"2025-05-08T15:51:04","slug":"la-pasta-y-sus-mundos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fadeweb.uncoma.edu.ar\/index.php\/2025\/03\/27\/la-pasta-y-sus-mundos\/","title":{"rendered":"La pasta y sus mundos"},"content":{"rendered":"\t\t
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La cocina como escenario primordial<\/strong><\/h4>

Cheff Table se emiti\u00f3 por primera vez en el 2015 y desde entonces tiene por costumbre dedicar un cap\u00edtulo a un cocinero y desarrollar su historia con un principio y un final. Es una creaci\u00f3n de David Gelb que se asoci\u00f3 con Brian McGinn para desarrollar este programa con Boardwalk Pictures, un proyecto en el que se interes\u00f3 Netflix, plataforma en la que podr\u00e1n encontrar las seis temporadas y los cuatro\u00a0spinn off<\/em>, en donde abordan una tem\u00e1tica en particular como pueden ser las carnes asadas, pasteler\u00eda, pizza o fideos.<\/p>

Una serie con narrativa cinematogr\u00e1fica, que permite transmitir de manera m\u00e1s efectiva el concepto de la comida, el contexto donde se elabora y la pasi\u00f3n que demuestra cada uno de los cocineros y cocineras que pasaron a lo largo de las siete temporadas que podr\u00e1n encontrar en la plataforma. Para el 2025 sus realizadores ya anunciaron Leyendas, episodios dedicados a las y los responsables de haber dejado una marca indeleble en el arte de elaborar alimentos.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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SERIES: RESE\u00d1AS Y REFLEXIONES<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Chef Table es una creaci\u00f3n de David Gelb que se estren\u00f3 en Netflix en el 2015. Tiene un total de siete temporadas y algunos spinn offs que abordan una tem\u00e1tica en particular. En el 2024 la serie present\u00f3 cuatro cap\u00edtulos dedicados a \u00a1los fideos!<\/em><\/h5>

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Por Sergio Guzm\u00e1n<\/em><\/p>

Para un buen porcentaje de la poblaci\u00f3n la pasta es sin\u00f3nimo de familia, de hogar, de calidez, de domingo, de sobremesas. Alessandra Spini es una mujer que seguramente a una parte de las y los espectadores, les recordar\u00e1 a sus abuelas, las de sangre o las adoptadas. Ella maneja una escuela de formaci\u00f3n en Italia donde trabajan la masa con amor. En un fragmento del primer cap\u00edtulo de este segmento de la serie, Spini est\u00e1 en una de sus clases, y dice: \u201cAqu\u00ed hay harina, huevos y aire, pero tambi\u00e9n se necesita coraz\u00f3n\u201d y ese coraz\u00f3n en la masa es lo que genera que la pasta recree tantos recuerdos agradables.<\/p>

El nuevo spin off<\/em> de Chef Table se llama Noodles (Fideos) y consta de cuatro cap\u00edtulos, que presentan de forma individual a dos mujeres y dos hombres, quienes abren las puertas de las cocinas en la que elaboran platos preciosos que tienen una historia, una idea, una concepci\u00f3n, una perspectiva y una connotaci\u00f3n cultural. Las pastas de las abuelas o las madres de oriente, no son las mismas pastas que elaboran madres o abuelas de occidente.<\/p>

Guirong Wei devela una forma de trabajar los fideos que tienen en China. Desde Italia comparte su visi\u00f3n el Maestro Peppe Guida, quien trabaja la pasta seca. Nite Yun revela los sabores de Camboya elaborados en los Estados Unidos, el pa\u00eds que comparte con Evan Funke, un custodio de la tradici\u00f3n que trabaja su masa sin utilizar m\u00e1quinas. Todo pasa por sus manos, su coraz\u00f3n y su palo de amasar.<\/p>

Un palo que se lo compr\u00f3 al maestro Occhi en Italia por recomendaci\u00f3n de Alessandra Spini, la responsable de abrirle las puertas de Bolonia al protagonista del primer cap\u00edtulo. Este chef que cuenta con mucha admiraci\u00f3n y ternura el v\u00ednculo que forj\u00f3 con una mujer que con m\u00e1s de 35 a\u00f1os de docencia nunca hab\u00eda llevado a ning\u00fan alumno a la cocina de su casa.<\/p>

Funke, fue el primer estudiante en tener el privilegio de entrar a cocinar al hogar de Spini. En uno de los fragmentos m\u00e1s amorosos del episodio, estos artistas preparan una lasagna, en un proceso que derrocha ternura, donde se percibe con claridad c\u00f3mo el saber de una generaci\u00f3n se comparte con un habitante de una nueva generaci\u00f3n que es consciente de la responsabilidad que asume al recibir ese conocimiento.<\/p>

Evan Funke lleg\u00f3 a las hornallas luego de pasar un tiempo de incertidumbre durante su adolescencia. En su momento tuvo una novia que era cocinera y ella vio que ten\u00eda la mano como para dedicarle la vida a las sartenes. Ella le dijo que fuera a estudiar y \u00e9l fue. Desde entonces ese tiempo de incertidumbre mut\u00f3 en una certeza: cocinar pasta. Para eso adem\u00e1s de estudiar con Spini, el chef viaj\u00f3 por diversos puntos de Italia donde algunas cocineras le compartieron su sabidur\u00eda, sus formas, su tradici\u00f3n.<\/p>

\u201cCada vez menos gente est\u00e1 dispuesta a pagar el costo en tiempo que hace falta para alcanzar el dominio total de algo\u201d expresa en los primeros minutos del primer episodio, el chef que no utiliza m\u00e1quinas para sus pastas, que cuenta de sus dolores en sus articulaciones como consecuencia de perseguir el dominio de la masa.<\/p>

Si viajan hasta Beverly Hills y pasan a comer a Funkee van a poder pedir la Lasagna verde a la bolognesa Alessandra de Emilia Romana, el nombre de la mujer que le ense\u00f1\u00f3, y su procedencia. Otras mujeres figuran en otros platos. Una forma de agradecimiento de un custodio de la tradici\u00f3n para sus maestras.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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