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El comedor de la FADECS recibe en forma diaria a un promedio de 50 estudiantes, la mayor concurrencia es los mi\u00e9rcoles, a quienes se les brinda men\u00fas que cambian en forma c\u00edclica cada tres semanas. Desde esta p\u00e1gina se han difundido los platos que se elaboran de lunes a viernes.<\/p>\n
\u00abDentro de la variaci\u00f3n de los platos, todos los men\u00fas mantienen los valores nutricionales que demanda el cuerpo en forma diaria. Para lograr este equilibrio se recurri\u00f3 al asesoramiento de la FACTA de Villa Regina, adonde se asisti\u00f3 a tomar un curso destinado a la elaboraci\u00f3n de alimentos para comedores e instituciones. Por otro lado, recibimos los consejos de la profesora y nutricionista Diana de la FADEL, quien nos asesora\u00bb, dijo el chef Ceferino.<\/p>\n
El cambio adoptado este a\u00f1o en el comedor consiste en el agregado de un complemento al plato habitual, as\u00ed, de ofrecer una hamburguesa y papa, ahora se lo equilibra con una ensalada, de esta manera se alcanza los 300 gramos de calor\u00edas en forma proporcional. Adem\u00e1s, la carne de la hamburguesa se compra desgrasada y se le agrega cebolla de verdeo picada, lentejas, entre otras verduras.<\/p>\n
\u00abLos platos son muy bien recibidos, se incorporaron verduras como repollo, nabo, apio, y otros alimentos que no est\u00e1n en la dieta habitual de los estudiantes y aportan valor nutricional (energ\u00e9tico y vitam\u00ednico)\u00bb, explic\u00f3.<\/p>\n
Para testear la aceptaci\u00f3n de estos cambios, se mide por la cantidad que se deshecha y el dato es que no se registra en la bacha que hayan devoluciones. \u00abEl personal se organiza y conoce las cantidades que se van a utilizar en cada preparaci\u00f3n para un n\u00famero base de 60 personas, as\u00ed como el procedimiento de elaboraci\u00f3n de un men\u00fa estandarizado\u00bb, dijo.<\/p>\n
Cristina es la encargada de la venta de los tickets, atiende de 8 a 11 la demanda virtual y presencial. Con el margen de una hora, hasta el mediod\u00eda, se puede aumentar o disminuir las cantidades a cocinar, la premisa es que nadie se quede sin su vianda. El horario de cierre es 13:45, a veces alguien avisa que llega tarde y se le guarda el plato.<\/p>\n
\u00abLos tickets que quedan no se recuperan al d\u00eda siguiente, es responsabilidad de cada uno el no asistir al comedor. La idea es que el estudiante se concientice, de manera que, si no puede asistir, le avise a otro compa\u00f1ero y este pida raci\u00f3n doble para que no quede esa porci\u00f3n sin ser consumida\u00bb, dijo.<\/p>\n
Si ocurre un imprevisto, por caso un micro que se retrasa, se da aviso a Cristina y entonces s\u00ed ese estudiante puede ir al otro d\u00eda y hacer uso del ticket. Cristina tambi\u00e9n da aviso de casos puntuales, unos pocos, que demandan un men\u00fa vegetariano, y ah\u00ed se contempla y prepara un plato acorde, dentro del margen de preparaciones de la semana. Este funcionamiento refleja que el equipo que integran Ceferino, Natalia, Florencia, Daniela (Secretar\u00eda de Bienestar), Cristina (Secretar\u00eda Administrativa) y Laura (personal de Migaven) mantiene una comunicaci\u00f3n muy fluida.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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